Lasagna

Tiempo de preparacion: 2 horas

INGRETIENTES:

* 400gr de de pasta de lasagna fresca
* 800gr de carne molida
* 1 cebolla
* 5 dientes d ajo
* Aceite de oliva
* 2-3 hojas de laurel
* Albahaca fresca cant. Necesaria
* Sal
* Pimienta negra
* 1 taza de mozzarella
* Para la salsa de tomate:
*1kg de tomates maduros
* 3 dientes de ajo
* Albahaca fresca
* Sal
* Pimienta
* 1 cucharita de azúcar
* 1/2 cucharas de aceite de oliva
* Para la salsa Bechamel:
* 60gr de mantequilla
* 60gr de harina
* 1 litro de leche fresca
* Sal
* Pimienta
* Nuez moscada


PROCEDIMIENTO:


* Picar finamente la cebolla y cocinarlas con un poco de aceite y hojas de laurel, a fuego bajo hasta que la cebolla este transparente. Agregar la carne molida, los 2 dientes de ajo, la albahaca fresca, sal y pimienta, cocinar a fuego alto revolviendo constantemente, hasta que la carne este cocida. Retirar las hojas de laurel.


* Con un cuchillo de punta hacer una X en a base de los tomates. Ponerlos durante 1 minuto en agua hirviendo y luego pelarlos.


* Cortar los tomates en cuadrados y ponerlos en una olla grande. Agregar los 2 dientes de ajo picados, albahaca, pimienta negra recién molida. Una cucharita de azúcar y sal. Cocinar a fuego medio sin tapar hasta que el liquido de los tomates se evapore.


* Salsa bechamel: Derretir la mantequilla en una olla, agregar la harina y cocinar unos minutos sin que se queme la preparación. Agregar la leche revolviendo constantemente con espátula de globo hasta que la salsa espese. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego.


*Aceitar una fuente rectangular, poner un poco de la salsa bechamel en la fuente, y acomodar de forma pareja una capa de la pasta de lasaña. Poner encima 1/3 de la salsa de tomate, encima 1/3 de la preparación de la carne molida, encima salsa bechamel y mozzarella. Ordenar nuevamente la pasta de lasaña, salsa de tomate, carne, bechamel y mozzarella .Agregar por ultimo la pasta de lasaña ( tiene que ser la última capa ) y por encima un poco de salsa bechamel.


*Cocinar en el horno a 180° durante 30 minutos o hasta que la lasaña este dorada.

Pabellón Criollo

INGREDIENTES:

* ½kg de falda de ternera* 1 cebolla picada pequeña

* 2 dientes de ajo machacados

* Celery cortado pequeño, cilantro picado,

* ½ pimiento rojo, lavado sin semillas y cortado pequeño

* 2 tazas de tomate pelado sin piel y picado fino

* 1 taza de café de arroz por persona

* 500grs de caraotas negras

* 3 plátanos maduros

* 1 cubito de caldo y sal

PREPARACIÓN:

* Por un lado se hierve en agua con sal el arroz hasta obtener su punto, algunos aromatizan el arroz con ajo y cebolla o bien con un chorro de aceite.

* Por otro lado, poner en remojo durante por lo menos 4 horas antes de cocer las caraotas en agua hirviendo con cochinillo ahumado para darles sabor hasta que estén blandas. Luego se fríen con picante al gusto o comino en aceite de oliva bien caliente. Al retirar se le agrega papelón rallado o azúcar negra.

* La carne se cuece en abundante agua con media cebolla y sal. Solo entre 30 a 40 minutos para ablandar la carne. Retirar del caldo(reservar no tirar) y dejar enfriar para poder desmechar con los dedos.

* En una sartén se sofríen los ajos, la cebolla, el cilantro, el pimentón, el celery, es decir, todo menos los tomates. Agregar la carne desmechada y freír un poco. Por último poner los tomates y sofreír un poquito más. Se incorpora el cubito de caldo desmenuzado y poner dos tazas de agua. Se retira del fuego cuando encontremos la carne hecha a nuestro justo. Y las rodajas de plátanos se fríen en aceite.

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